Vanaf 13 december zijn sportkantines, verplicht allergenen informatie te geven
aan gasten die daarom vragen. De wetgeving allergenen geldt voor alle bedrijven
die werken met levensmiddelen (eten en drinken). Belangrijkste verandering is
de allergenen informatie bij niet-voorverpakte (onverpakte) producten. Wat
betekent deze wet voor sportkantines?
Wat zijn allergenen?
Allergenen zijn eiwitten die een allergische reactie kunnen opwekken. Mensen
met een voedselallergie of voedselintolerantie reageren overgevoelig na het
eten van producten met daarin allergenen waar ze allergisch voor zijn. Om welke
allergenen gaat het? Van 14 voedselallergenen moet worden aangegeven of ze
voorkomen in de onverpakte producten die in uw sportkantine worden verkocht:
glutenbevattende granen (zoals tarwe, rogge, gerst, haver, spelt en kamut), ei,
vis, pinda, noten (zoals amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten,
pecannoten, paranoten, pistachenoten en macadamianoten), soja, melk (inclusief
lactose), schaaldieren, weekdieren, selderij, mosterd, sesamzaad, sulfiet en
lupine.
Wat betekent de nieuwe allergenenwet concreet voor de
sportkantine?
Voor sportkantines die alleen voorverpakte producten (repen chocola en verpakte
frisdrank) verstrekken verandert niets. De informatie over allergenen staat
namelijk al op de verpakking. Verstrekt u onverpakte producten, zoals tosti’s
of frituur dan heeft de wet gevolgen. Volgens de nieuwe wet zijn ook
sportverenigingen met een sportkantine verplicht om gasten desgevraagd te
kunnen informeren over de allergenen die voorkomen in dergelijke producten. Zo
kunnen allergische consumenten een keuze maken. Volgens de wet heeft u twee
mogelijkheden: u kunt ervoor kiezen om schriftelijk of (elektronisch)
informatie te verstrekken, bijvoorbeeld via een allergenenlijst bij uw
menukaart. Of u kiest voor mondelinge informatie als uw gasten hierom
vragen.
Om u hierbij te helpen heeft NOC*NSF een lijst van onverpakte producten
opgesteld die veelal worden verkocht in sportkantines waar mogelijk allergenen
in zitten. Wij raden u aan deze lijst aan te vullen met eventueel ontbrekende
producten die u verkoopt. Vervolgens kunt u, op basis van verpakkingen en/of
etiketten die op de ontvangen (tussen)producten staan vermeld, de lijst
aanvullen met aanwezige allergenen. U kunt dit overzicht op een zichtbare
plek in uw keuken of achter de bar ophangen, waar de medewerkers achter de bar
en/of in de keuken op terug kunnen vallen voor hun informatie.. Op uw
prijzenlijst achter de bar kunt u dan volstaan met het toevoegen van de
zinnen: ‘’Heeft u een allergie? Meld het ons.’’
Wanneer uw barvrijwilligers vragen krijgen over allergie dan kunnen zij deze
informatie op de lijst delen met de gast en bij verpakte producten verwijzen
naar het etiket. Het is ook mogelijk om deze lijst aan uw prijzenlijst toe te
voegen op een manier dat deze leesbaar is voor de gast.
Sportkantines die andere of extra onverpakte producten aanbieden dienen zelf na
te gaan of deze producten allergenen bevatten en kunnen deze dan toevoegen aan
de lijst. De lijst van veel verkochte onverpakte producten in kantines is als
bijlage bij dit bericht gevoegd.
Bovenstaand bericht en bijlage is afgestemd met de Nederlandse Voedsel en
Warenautoriteit.